Zutaten für 4 Personen  

Zubereitung

4 Schnitzel (500 g) vom Wildschweinschlegel (Schale, Fricandeau) oder vom Karree an den Rändern einschneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wälzen.
2 Eier mit 150 g fein geriebenem Käse und 2 EL Öl vermengen.
Die Schnitzel durchziehen (evtl. den Vorgang wiederholen) und in Öl oder Schmalz auf beiden Seiten goldbraun backen.
Mit Küchenkrepp abtupfen und mit einem Salbeiblatt garniert anrichten.